Alimentos y bebidas
Más capacidad de producción para una cervecería artesanal
Cliente
Ridgeback Brewing
Servicio
Operaciones
Ubicación
Fort Collins, Colorado
Ridgeback rechazaba pedidos de distribuidores porque la sala de cocción parecía estar a plena capacidad. Mapeamos una semana completa de producción y encontramos la mayor parte del tiempo perdido en limpieza, cambios de lote y retrasos de envasado.
El reto
Los dueños estaban cotizando una segunda sala de cocción y un turno nocturno. Antes de gastar ese dinero, querían saber cuánta capacidad tenía realmente su instalación actual.
Lo que hicimos
Cronometramos cada cocción, limpieza y cambio de lote durante una semana completa
Reordenamos el programa para que las cervezas similares se hicieran seguidas
Pasamos el envasado a un horario fijo diario
Creamos un tablero diario de una página para el equipo cervecero
El resultado
La producción semanal subió 19% con el mismo equipo y la misma maquinaria. La segunda sala de cocción quedó en pausa hasta que la demanda supere lo que el programa puede absorber.
+19%
Producción por semana
41 min
Ahorrados en cada cambio de lote
$0
Gastados en equipo nuevo
Vantage encontró capacidad que no sabíamos que teníamos, y aumentamos la producción sin equipo nuevo.
Pete Larsen
Copropietario
